清酒的味道和颜色需要活性炭来呈现。 随着人们生活水平的提高，饮酒已成为一种习惯。人们对酒的品类发展已经不拘于白酒、红酒、啤酒通过这些都是中国文化传统酒类，清酒也慢慢走入我们国人的视线。

　　清酒的口感和色泽需要酒用活性炭来呈现

　　清酒是一种营养丰富（plump）的低酒精（术语称乙醇）饮料，酒液色淡，香气独特，口味有甜、辣、浓郁、淡丽之区分。清酒之所以是一种淡黄色或无色，是因为经过了酒用活性炭进行过滤。活性炭可用于去除葡萄酒中的杂质、异味，使葡萄酒更加清澈透明。

　　酒用活性炭在酿酒中，不单用于脱色。例如：在清酒醪内吸着不纯物及异味，特别将醪内火落乳酸菌的营养成分吸附，抵制火落菌的生育，所以清酒酿造离不开粉状活性炭。

　　清酒中酒精分在15%以上，普通微生物要想生存是不可能时，唯有火落菌这个特殊微生物能够生存。因为火落菌的增殖导致清酒白浊、酸度添加、香气恶化以致酒很难喝。清酒感染火细菌，使商品价值大大降低，是厂家很头痛的事，而酒用活性炭对火细菌具有防止能力。活性炭将醪液内火落菌养分成分吸着，即堵截其养分源，如维生素Ｂ氨基酸、蛋白胨、肽等被吸着除掉，构成火落菌在醪内无法生计。尤其是经活性炭处理后的清酒，再不容易出现火落菌事故。

　　清酒用粉状活性炭脱色，可以把深茶色的酒脱成无色透明，它不光脱色作用显着，并在避免日光上色与储藏上色上也大显身手。果壳活性炭对于清酒味、酸败清酒、防止火落菌生育、防止浑浊及除铁等项也有重要作用。

　　清酒香味过浓在市场上可以不受学生欢迎，利用酒用活性炭除去其中一部分具有香味，使酒味淡雅。因此，带有药用活性炭的葡萄酒可以起到纠正风味成分的作用，改变清酒的味道和颜色。果壳活性炭对酸败淸酒也有一定矫正作用。